Untuk : 5 Porsi
1 Porsi : 445 kalori
Protein : 2,7 gram
Lemak : 4 gram
Bahan
Biji Salak:
500 gram ubi jalar merah, kupas, cuci, kukus dan haluskan
100 gram tepung tapioka
1/2 sdt (sendok teh) daram
Bubur:
750 ml air
250 gram gula merah
50 gram gula pasir
3 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt (sendok teh) garam
Saus Santan:
300 ml santan
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt (sendok teh) garam
1/2 sdt (sendok teh) maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
- Campuran ubi jalar, garam dan tepung tapioka, aduk rata, bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng(biji salak) atau sesuai selera, sisihkan
- Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan saring
- Masak kembali larutan gula hingga mendidih kembali, masukkan biji salak, rebus hingga mengapung di permukaan (tanda bila biji salak matang), angkat
- Saus santan: Rebusa santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, Tuangkan larutan tepung maizena, masak hingga santan agak mengental, angkat
- Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur, tuang saus antan diatasnya.
- sajikan selagi hangat.
